Содержит в себе липопротеины низкой и высокой плотности (ЛНП, ЛВП).
Липопротеины – представляют собой белки, перемещающие не рассасывающийся холестерин.
Повышение уровня ЛВП в крови идёт на пользу организму. А вот повышение ЛНП более четырех ммоль на литр это уже критично. Благодаря ЛНП холестерин накапливается на стенках сосудов, В связи с чем может развиться атеросклероз. ЛВП напротив выводят холестерин из мест где он концентрируется с излишком,
они локализуют места в организме, где холестерин скапливается в избытке, и возвращают его в печень, которая холестерин перерабатывает и строит из него необходимые для организма вещества.
Принято считать что вредит в основном насыщенная холестерином пища. Однако всё обстоит несколько иначе.
Потребляемый холестерин в еде составляет не более 20%. (тем не менее стоит всё же воздерживаться от чрезмерного потребления жирных продуктов). Около 80% холестерина производит печень. Высокий холестерин в большинстве случаев указывает на проблемы с обменом веществ.
В борьбе за снижение холестерина, начинают отказываться от разных продуктов, в том числе от яиц. Только яйца, как и многие другие продукты, например скумбрия, содержат в себе ЛВП, в связи с чем уровень вредного холестерина в крови становится ниже. В основном вредным холестерином насыщенны мясные
консервы, копчённые продукты, колбасы, жаренная и жирная пища, фаст-фуд и прочее.
